مائع نائٹروجن: مائع حالت میں نائٹروجن گیس۔ غیر فعال، بے رنگ، بو کے بغیر، غیر سنکنرن، غیر آتش گیر، انتہائی کرائیوجینک درجہ حرارت۔ نائٹروجن ماحول کی اکثریت بناتی ہے (حجم کے لحاظ سے 78.03% اور وزن کے لحاظ سے 75.5%)۔ نائٹروجن غیر فعال ہے اور دہن کی حمایت نہیں کرتا ہے۔ فراسٹ بائٹ بخارات کے دوران ضرورت سے زیادہ اینڈوتھرمک رابطے کی وجہ سے ہوتا ہے۔
مائع نائٹروجن ایک آسان ٹھنڈا ذریعہ ہے۔ اس کی منفرد خصوصیات کی وجہ سے، مائع نائٹروجن آہستہ آہستہ زیادہ سے زیادہ توجہ دی گئی ہے اور لوگوں کی طرف سے تسلیم کیا گیا ہے. یہ زیادہ سے زیادہ وسیع پیمانے پر جانور پالنے، طبی صنعت، کھانے کی صنعت، اور کرائیوجینک تحقیقی شعبوں میں استعمال ہوتا رہا ہے۔ الیکٹرانکس، دھات کاری، ایرو اسپیس، مشینری مینوفیکچرنگ اور ایپلی کیشن کے دیگر پہلوؤں میں توسیع اور ترقی ہو رہی ہے۔
کھانے میں مائع نائٹروجن کا استعمال فوری طور پر منجمد کرنا
منجمد جمع کرنے کے طریقوں میں سے ایک کے طور پر منجمد مائع نائٹروجن کو فوڈ پروسیسنگ انٹرپرائز نے موصول کیا ہے، کیونکہ یہ کم درجہ حرارت کے کرائیوجینک سپر فوری منجمد ہونے کا احساس کر سکتا ہے، بلکہ منجمد کھانے کے شیشے کی منتقلی کے حصے کو بھی محسوس کر سکتا ہے، تاکہ کھانے کو پگھلایا جا سکے۔ عجیب و غریب اور اصل غذائیت کی اپنی اصل حالت پر واپس آنا، منجمد کھانے کے کردار میں انتہائی زبردست پیشرفت، لہذا، یہ منفرد جیورنبل کو ظاہر کرتا ہے فوری منجمد کرنے والی صنعت میں۔ دیگر منجمد طریقوں کے مقابلے میں، مائع نائٹروجن تیزی سے منجمد کرنے کے مندرجہ ذیل واضح فوائد ہیں:
(1) تیز انجماد کی شرح (منجمد کی شرح معمول کے منجمد کرنے کے طریقے سے تقریباً 30-40 گنا تیز ہے) : مائع نائٹروجن تیزی سے منجمد کرنے کی قبولیت، 0 ℃ ~ 5 ℃ بڑے آئس کرسٹل گروتھ زون کے ذریعے کھانے کو تیزی سے بنا سکتی ہے، فوڈ ریسرچ عملے نے اس سلسلے میں مفید تجربات کیے ہیں۔
(2) کھانے کے کردار کو جوڑنا: مائع نائٹروجن کے مختصر جمنے کے وقت کی وجہ سے، مائع نائٹروجن کے ذریعہ منجمد کھانے کو زیادہ سے زیادہ حد تک پروسیسنگ سے پہلے رنگ، خوشبو، ذائقہ اور غذائیت کی قیمت سے جوڑا جاسکتا ہے۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ مائع نائٹروجن کے ساتھ علاج کیے جانے والے آریکا کیٹیچو میں کلوروفل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اچھی توجہ ہوتی ہے۔
(3) مواد کی چھوٹی خشک کھپت: عام طور پر منجمد خشک کھپت کے نقصان کی شرح 3 ~ 6٪ ہے، اور مائع نائٹروجن منجمد کو 0.25 ~ 0.5٪ تک ختم کیا جا سکتا ہے۔
(4) سازوسامان کی تعیناتی کو مقرر کریں اور بجلی کی کھپت کم ہے، مشین اور فعال اسمبلی لائن کا احساس کرنے کے لئے آسان، پیداوری کو بہتر بنانے کے.
اس وقت مائع نائٹروجن کو تیزی سے منجمد کرنے کے تین طریقے ہیں، یعنی سپرے فریزنگ، ڈِپ فریزنگ اور سرد ماحول کو منجمد کرنا، جن میں سپرے فریزنگ کا بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
مشروبات کی پروسیسنگ میں مائع نائٹروجن کا استعمال
اب، بہت سے مشروبات کے مینوفیکچررز نے انفلٹیبل پیکیجنگ ڈرنکس رکھنے کے لیے روایتی C02 کے بجائے نائٹروجن یا نائٹروجن اور C02 مکس اپ کو قبول کیا ہے۔ نائٹروجن سے بھرے اعلی کاربونیٹیڈ مشروبات نے صرف کاربن ڈائی آکسائیڈ سے بھرے ہوئے مشروبات کے مقابلے میں کم مسائل پیدا کیے ہیں۔ نائٹروجن ڈبہ بند مشروبات جیسے شراب اور پھلوں کے جوس کے لیے بھی ضروری ہے۔ غیر انفلٹیبل مشروبات کے کین کو مائع نائٹروجن سے بھرنے کا فائدہ یہ ہے کہ مائع نائٹروجن کی چھوٹی مقدار ہر ایک کین کے اوپری حصے سے آکسیجن کو ہٹا دیتی ہے اور اسٹوریج ٹینک کے اوپری حصے میں گیس کو غیر فعال کر دیتی ہے، اس طرح سٹوریج کی زندگی میں اضافہ ہوتا ہے۔ خراب ہونے والے
پھلوں اور سبزیوں کے ذخیرہ اور تحفظ میں مائع نائٹروجن کا استعمال
پھلوں اور سبزیوں کے لیے مائع نائٹروجن ذخیرہ کرنے سے ہوا کو ریگولیٹ کرنے کا فائدہ ہوتا ہے، یہ زرعی ضمنی مصنوعات کو چوٹی کے موسم اور آف سیزن میں سپلائی اور ڈیمانڈ کے تضاد کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے، اسٹوریج کے نقصان کو ختم کرتا ہے۔ ایئر کنڈیشنگ کا اثر نائٹروجن کے ارتکاز کو بہتر بنانا، نائٹروجن، آکسیجن اور C02 گیس کے تناسب کو کنٹرول کرنا اور اسے مستحکم حالت میں منسلک کرنا، پھلوں اور سبزیوں کی سانس لینے کی کم شدت، پکنے کے بعد کے کورس میں تاخیر کرنا، تاکہ پھل اور سبزیاں چننے اور اصل غذائیت کے اخراجات کی عجیب حالت سے منسلک ہیں، پھلوں اور سبزیوں کی تازگی کو بڑھاتے ہیں۔
گوشت کی پروسیسنگ میں مائع نائٹروجن کا استعمال
مائع نائٹروجن کو گوشت کی کٹائی، کاٹنے یا مکس کرنے کے عمل میں مصنوعات کی مقدار کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، سلامی قسم کے ساسیج کی پروسیسنگ میں، مائع نائٹروجن کا استعمال گوشت کے پانی کی برقراری کو بہتر بنا سکتا ہے، چربی کے آکسیڈیشن کو روک سکتا ہے، سلائسنگ اور سطح کے معیار کو بہتر بنا سکتا ہے۔ ری پروسیس شدہ گوشت کی پروسیسنگ میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے میٹ ڈیزرٹس اور محفوظ گوشت، یہ نہ صرف انڈے کی سفیدی کو تحلیل کرنے میں تیزی لاتا ہے اور جب گوشت میں الجھ جاتا ہے تو پانی کی برقراری کو مضبوط بناتا ہے، بلکہ خاص طور پر پروڈکٹ کی منفرد شکل کو جوڑنے کے لیے بھی مفید ہے۔ مائع نائٹروجن تیزی سے کولنگ کی طرف سے دیگر مادی گوشت، نہ صرف گرم گوشت کی خصوصیات، گیس کے درمیان زیادہ مستقل کنکشن میں اور گوشت کی صحت اور سکون کو یقینی بناتا ہے۔ پروسیسنگ ٹیکنالوجی میں، گوشت کے معیار پر درجہ حرارت میں اضافے کے اثرات کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور پروسیسنگ مواد کے درجہ حرارت، پروسیسنگ کے وقت، موسمی عوامل سے متاثر نہیں ہوتی ہے، بلکہ کم آکسیجن جزوی دباؤ پر پروسیسنگ کے عمل کو بھی بنا سکتی ہے، مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے ایک مخصوص رینج میں۔
کرائیوجینک درجہ حرارت پر کھانے کی کمی میں مائع نائٹروجن کا استعمال
کریوجینک ٹمپریچر کرشنگ بیرونی قوت کے عمل کے تحت پاؤڈر کو توڑنے کا عمل ہے، جسے ایبرٹلمنٹ پوائنٹ کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ کھانے کی کریوجینک درجہ حرارت کو کچلنا ایک نئی فوڈ پروسیسنگ مہارت ہے جو حالیہ برسوں میں بڑھی ہے۔ یہ ہنر بہت سے خوشبودار عناصر، زیادہ چکنائی والے مواد، زیادہ شوگر کی مقدار اور بہت سے جلیٹن مادوں کے ساتھ کھانے کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے۔ Cryogenic درجہ حرارت مائع نائٹروجن ڈسپوزل سزا کے ساتھ کرشنگ، یہاں تک کہ ہڈی، جلد، گوشت، خول اور دیگر ایک بار کے مواد کو کرشنگ کر سکتے ہیں، تاکہ تیار شدہ مواد چھوٹا ہو اور اس کے مفید غذائیت سے منسلک ہو. اگر جاپان مائع نائٹروجن سمندری سوار، chitin، سبزیاں، مصالحے، وغیرہ گرائنڈر پیسنے میں منجمد کیا جائے گا، تیار مصنوعات کو ٹھیک ذرہ سائز 100μm نیچے، اور اصل غذائیت کی لاگت کا بنیادی لنک بنا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، مائع نائٹروجن کے ساتھ کرائیوجینک درجہ حرارت کو کچلنے سے ایسے مواد کو بھی کچل سکتا ہے جنہیں کمرے کے درجہ حرارت پر کچلنا مشکل ہو، ایسے مواد جو گرمی سے حساس ہوتے ہیں اور گرم ہونے پر خراب ہوتے ہیں اور تجزیہ کرنے میں آسان ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مائع نائٹروجن کو چکنائی والے گوشت، نم سبزیوں اور دیگر کھانے پینے کی اشیاء کو کچلنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جنہیں کمرے کے درجہ حرارت پر کچلنا مشکل ہے، اور اسے نئی پراسیسڈ فوڈز بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کھانے کی پیکیجنگ میں مائع نائٹروجن کا اطلاق
لندن کی ایک کمپنی نے پیکیجنگ میں مائع نائٹروجن کے چند قطرے شامل کرکے کھانے کو تازہ رکھنے کا ایک آسان اور عملی طریقہ تیار کیا ہے۔ جب مائع نائٹروجن بخارات بن کر گیس بن جاتی ہے، تو اس کا حجم تیزی سے پھیلتا ہے، پیکیجنگ بیگ میں زیادہ تر اصل گیس کو تیزی سے بدل دیتا ہے، آکسیڈیشن کی وجہ سے کھانے کی خرابی کو ختم کرتا ہے، اس طرح کھانے کی تازگی کو بہت زیادہ بڑھاتا ہے۔
کھانے کی فریج میں نقل و حمل میں مائع نائٹروجن کا استعمال
ریفریجریٹڈ ٹرانسپورٹیشن فوڈ انڈسٹری کا ایک اہم حصہ ہے۔ مائع نائٹروجن ریفریجریشن کی مہارتوں کو فروغ دینا، مائع نائٹروجن ریفریجریٹڈ ٹرینوں، ریفریجریٹڈ کاروں اور ریفریجریٹڈ کنٹینرز کو فروغ دینا اس وقت ترقی کا عام رجحان ہے۔ کئی سالوں سے ترقی یافتہ ممالک میں مائع نائٹروجن ریفریجریشن سسٹم کا اطلاق یہ ظاہر کرتا ہے کہ مائع نائٹروجن ریفریجریشن سسٹم ریفریجریٹڈ پرزرویشن کا ہنر ہے جو تجارت میں مشین ریفریجریشن سسٹم کا مقابلہ کرسکتا ہے اور یہ فوڈ ریفریجریٹڈ ٹرانسپورٹیشن کی ترقی کا رجحان بھی ہے۔
کھانے کی صنعت میں مائع نائٹروجن کے دیگر استعمال
مائع نائٹروجن، انڈے کا رس، مائع مصالحہ جات، اور سویا ساس کے ریفریجریشن ایکشن کی بدولت تقریباً فری موونگ میں پروسیس کیا جا سکتا ہے اور دانے دار منجمد کھانے جو آسانی سے دستیاب اور آسانی سے تیار ہوتے ہیں۔ جب مصالحہ جات اور پانی جذب کرنے والے کھانے پیسنے والے اشیا، جیسے چینی کے متبادل اور لیسیتھین، مائع نائٹروجن کو گرائنڈر میں داخل کیا جاتا ہے تاکہ قیمت کو پورا کیا جا سکے اور پیسنے کی پیداوار میں اضافہ ہو۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ مائع نائٹروجن بجھانے کے ذریعے پولن کی دیوار کو توڑنے کے ساتھ اعلی درجہ حرارت پگھلنے کے ساتھ اچھے پھل، اعلی دیوار ٹوٹنے کی شرح، تیز رفتار، جرگ کی مستحکم جسمانی سرگرمی اور آلودگی سے پاک خصوصیات ہیں۔
HL کریوجینک آلات
HL کریوجینک آلاتجس کی بنیاد 1992 میں رکھی گئی تھی اس سے وابستہ ایک برانڈ ہے۔HL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co.,Ltd. HL Cryogenic Equipment گاہکوں کی مختلف ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ہائی ویکیوم انسولیٹڈ کریوجینک پائپنگ سسٹم اور متعلقہ سپورٹ آلات کے ڈیزائن اور تیاری کے لیے پرعزم ہے۔ ویکیوم انسولیٹڈ پائپ اور لچکدار نلی ایک اعلی ویکیوم اور ملٹی لیئر ملٹی اسکرین خصوصی موصل مواد میں بنائی گئی ہے، اور انتہائی سخت تکنیکی علاج اور ہائی ویکیوم ٹریٹمنٹ کی ایک سیریز سے گزرتی ہے، جو مائع آکسیجن، مائع نائٹروجن کی منتقلی کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ، مائع آرگن، مائع ہائیڈروجن، مائع ہیلیم، مائع ایتھیلین گیس ایل ای جی اور مائع قدرتی گیس ایل این جی۔
ایچ ایل کریوجینک ایکوپمنٹ کمپنی میں ویکیوم جیکٹڈ پائپ، ویکیوم جیکٹڈ ہوز، ویکیوم جیکٹڈ والو، اور فیز سیپریٹر کی پروڈکٹ سیریز، جو کہ انتہائی سخت تکنیکی علاج کے سلسلے سے گزری ہیں، مائع آکسیجن، مائع نائٹروجن، مائع آرگن، کی منتقلی کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ مائع ہائیڈروجن، مائع ہیلیم، ایل ای جی اور ایل این جی، اور یہ مصنوعات کرائیوجینک آلات (مثلاً کرائیوجینک ٹینک، دیوار اور کولڈ باکس وغیرہ) کے لیے ہوا کی علیحدگی، گیسوں، ہوا بازی، الیکٹرانکس، سپر کنڈکٹر، چپس، آٹومیشن اسمبلی، فوڈ اینڈ بیوریج، فارمیسی، ہسپتال، بائیو بینک، ربڑ، نئے مواد کی تیاری کی صنعتوں میں خدمات انجام دی جاتی ہیں۔ کیمیکل انجینئرنگ، آئرن اینڈ اسٹیل، اور سائنسی تحقیق وغیرہ۔
پوسٹ ٹائم: نومبر-16-2021
